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大排檔
飲食文化的多元,令林林總總的飲食空間不斷衍生,演繹出專屬於香港的生命力。
大牌檔緣起自小販,從前集中在中上環、西營盤和油麻地等華人社區的街道上。由於大牌檔早年常用火水作主要燃料,火力猛令 食物很有鑊氣,成為特色。食物多元化也是另一特色,由早餐到宵夜服務坊眾。因為「牌」與「排」同音,大排檔也成為普及的寫法。因霍亂等傳染病肆虐,政府在七十年代中停止發放牌照,後來更規定持有人離世後,下一代也不能繼續經營。從此大牌檔街頭飲食文化步入式微,千禧年時只剩下二十多間。
作品原載於《就係香港》2021冬季號
插畫師及平面設計師,熱愛美好愉悅的細節。獲香港設計中心頒發青年設計才俊獎,遠赴丹麥、荷蘭工作及生活後,更確信設計能令世界美好,開設 hejhejhej studio 繼續分享快樂設計。
Instagram: @missquai
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